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安陽名吃——扁粉菜

發布時間:2012-01-09 11:22   來源:北方網
安陽扁粉菜是安陽居民最愛吃的飯菜之一。每天早上,上班族是扁粉菜的老食客,他們會經常去排檔吃上一碗,因此,安陽的扁粉菜生意顯的異常火爆。
  扁粉菜以粉條做主料,配以青菜、豆腐、豬血等,在一口大鐵鍋中煮。扁粉菜的關鍵是高湯,高湯味道的好壞,直接影響扁粉菜的味道,因此,安陽扁粉菜經營者一直在高湯的做法上下功夫,使扁粉菜味道不斷改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒,辣椒要香而微辣。早上,吃上一碗油滾滾,香噴噴、辣呼呼的扁粉菜,那叫舒服。所以,來到安陽,一定要嘗一下。
  吃扁粉菜要注意以下幾點:
  1.扁粉菜是用大油做的東東,喜好清淡的人慎食。
  2.不吃辣椒人慎食。因為扁粉菜的精髓就在于那香而微辣的辣椒油,很多認為扁粉菜難吃者多半是不食辣椒者。
  3.吃扁粉菜的訣竅是多要青菜和豬血,因為只有科學的飲食才有健康的體魄,這樣肥而不膩的配合多精妙。
  4.吃完扁粉菜后最好多喝水,避免喝碳酸性飲料,盡量喝溫開水。

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